Cocotte conique

Il est quasi possible de tout faire dans cette poêle particulièrement fonctionnelle de Demeyere : préparer des pot-au-feu, des plats mijotés, du riz au lait, saisir les légumes et les viandes, faire fondre du chocolat. Ce n'est pas pour rien que de très nombreux cuisiniers professionnels travaillent avec ces poêles. Mijoter et cuire lentement à basse température sont 2 méthodes de cuisson particulièrement adaptées à cette poêle. Pour ce faire, un couvercle est nécessaire, soit en pyrex soit en acier inoxydable. Le couvercle en pyrex avec bouton en métal est utilisé pour cuire lentement et délicatement à basses températures mais également pour cuire à la vapeur. Le couvercle en acier inoxydable est encore meilleur pour cette méthode de cuisson saine et économique en matière d'énergie.